Mancare de vinete

Instructions

• 1

  Se aleg vinete de marime mijlocie, de culoare neagra-violacee, lucioase si pufoase.
• 2

  Vinetele spalate, necuratate de coaja, se taie in bucati mici.
• 3

  Se pun intr-un castron, se presara cu o lingurita de sare fina, se amesteca bine si se lasa 30 minute, ca sarea, prin topirea ei, sa extraga zeama amara din ele.
• 4

  Daca se pune sare mai multa si se tin mai mult timp cu sare, vinetele se intaresc si fierb greu.
• 5

  Se spala apoi in doua ape reci, si se storc bine in pumni.
• 6

  Ceapa taiata in felii subtiri, se caleste 2-3 minute, in tot uleiul, amestecand mereu la foc mic; apoi se adauga ardeii taiati in felii subtiri, vinetele, rosiile taiate in felii de 2 cm grosime si 3-4 linguri cu apa.
• 7

  Se presara o lingurita rasa cu sare si se amesteca bine, ca toate ingredientele sa fie repartizate uniform in cratita.
• 8

  Se dau la cuptor, acoperite, lasandu-le sa fiarba circa 30 minute, la foc mijlociu, pana cand se inmoaie toate si se formeaza sosul.
• 9

  Nu se mai amesteca, doar se misca putin cratita, ca toate ingredientele sa ramana intregi.
• 10

  Cand mancarea este gata, se adauga usturoiul taiat marunt, potrivindu-i-se gustul cu sare si piper si se presara cu patrunjel.
• 11

  Se serveste calda, ca garnitura, la fripturi de vitel, vita, porc, pasare, sau rece ca fel intai.